L'impasto di Mesir (Mesir Macunu in turco) è una tradizione molto antica nella storia di Manisa, una città anatolica nella regione dell'Egeo, che risale a quasi 500 anni fa. L'impasto di mesir era inizialmente inventato come medicina durante il periodo ottomano, ma in seguito è diventato una parte importante delle festività locali in questa città.
Secondo la storia sulle origini dell'impasto di mesir, Ayse Hafsa Sultan, che divenne la moglie di Yavuz Sultan Selim e la madre di Solimano il Magnifico dopo il suo trasferimento dalla Crimea all'Harem ottomano nel XVI secolo, si ammalò gravemente dopo la morte del marito. Sfortunatamente, i medici non riuscirono a trovare una cura, così il sultano Solimano consultò Merkez Muslihiddin Efendi, il capo della scuola teologica appartenente alla moschea Yavuz Selim. Lui stava già preparando medicine usando erbe e spezie per i malati e costruì una specie di piccolo ospedale accanto alla scuola. Dopo aver ricevuto la lettera di Solimano riguardo alla madre malata, egli mescolò 41 diversi tipi di piante e spezie insieme per formare una pasta medicinale e la inviò al palazzo.
Quando Hafsa Sultan mangiò questo impasto, guarì e volle condividere questa medicina miracolosa con gli altri. Poiché le richieste della gente aumentavano, il sultano disse a Merkez Efendi di distribuire l'impasto alla gente ogni anno in una forma di festa. Per questo, il 21 marzo è stato scelto perché simboleggiava l'inizio della primavera. Le cime delle cupole e dei minareti della Moschea del Sultano sono stati scelti per distribuire al popolo. La celebrazione del Mesir è iniziata in questo modo intorno al 1527-1528. Da allora, ogni anno il 21 marzo o nei dintorni, che è noto come Newroz, festa di primavera, migliaia di persone si riuniscono di fronte alla Moschea del Sultano per raccogliere l'impasto di Mesir avvolta in carta e lanciata dai tetti delle moschee. Ma alcuni anni potrebbero esserci delle eccezioni alla data del festival; può essere posticipata a metà o fine aprile per vari motivi come elezioni o condizioni meteorologiche più miti, e così via. Nel 2024, la 484a edizione è stata celebrata tra il 23 e il 28 aprile.
Nel 2012, l'impasto di Mesir di Manisa è entrato nella lista rappresentativa dell'UNESCO del patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
Sotto c'è un elenco di spezie ed erbe utilizzate per preparare l'impasto di Mesir, insieme ai loro nomi in turco e in latino:
- Pimento (Yeni bahar) (Pimenta dioica)
- Radice di Alpina officinarum (Havlican kökü) (Alpina officinarium)
- Anice (Anason) (Anisum vulgare)
- Cumino nero (Çörek otu) (Nigella sativa)
- Mirobalo nero (Kara halile) (Terminalia nigra)
- Pepe nero (Karabiber) (Piper nigrum)
- Frammento (Topalak o Akdiken) (Nerprun alaterne)
- Cardamomo (Kakule) (Elettaria cardamomum)
- Cassia (Hiyarsenbe) (Cassia)
- Mirobalo chebulico (Kara alile) (Terminalia chebula)
- Radice cinese (Cop-i cini) (Smilax china)
- Cannella (Tarçin) (Cinnamomum verum)
- Chiodi di garofano (Karanfil) (Syzygium aromaticum)
- Cocco (Hindistan cevizi) (Cocos nucifera)
- Coriandolo (Kisnis) (Coriandum sativum)
- Cubeb (Kebabe) (Cubebae fructus)
- Cumino (Kimyon) (Cuminum cyminum)
- Fiori d'arancio essiccati (Portakal çiçegi)
- Finocchio (Rezene) (Foeniculum vulgare)
- Galingale (Havlican) (Alpinia officinarum)
- Zenzero (Zencefil) (Zingibar officinalis)
- Zucchero Iksir (Iksir sekeri)
- Fiore dell'India (Hindistan çiçegi)
- Pepe di Giava (Kuyruklu biber) (Piper cubeba)
- Estratto di liquirizia (Meyan bali) (Glycyrrhiza uralensis fisch)
- Radice di liquirizia (Meyan kökü) (Glycyrrhiza glabra)
- Mastice (Çam sakizi) (Mastichum)
- Miglio (Hintdarisi) (Pennisetum glaucum)
- Mirra (Murrusafi) (Commiphora Molmol)
- Radice muschiata (Sümbül) (Adoxa moscatellina)
- Seme di senape (Hardal tohumu) (Brassica nigra)
- Buccia d'arancia (Portakal kabugu)
- Rabarbaro (Ravend) (Rheum Palmatum)
- Zafferano (Safran) (Crocus Orientalis)
- Acido citrico (Limon tuzu)
- Senna (Sinameki) (Cassia senna)
- Curcuma (Zerdecal) (Curcuma domestica)
- Udulkahr (Udulkahir)
- Vaniglia (Vanilya) (Vanilla planifolia)
- Woad (Civit) (Isatis)
- Mirobalano giallo (Sari halile) (Fructus mirabolano)