| Ingredienti | Dose | Quantità |
|---|---|---|
| Riso | 1/3 tazze | 60 grammi |
| Acqua | 4 tazze | 800 grammi |
| Sale | 2 cucchiaini | 12 grammi |
| Farina | 3 cucchiai | 18 grammi |
| Yogurt | 1 2/3 tazze | 360 grammi |
| Uova | 1 | 50 grammi |
| Burro o margarina | 4 cucchiai | 40 grammi |
| Menta | 1½ cucchiai | 20 grammi |
Porzioni: 6
Preparazione:
Lavate il riso e mettetelo in una casseruola con acqua e sale, cuocendolo per circa 30 minuti, finché non sarà tenero. In un piatto a parte, mescolate la farina con lo yogurt, rompete l'uovo, mescolate e riscaldate il composto aggiungendo un paio di cucchiai di zuppa calda. Aggiungete gradualmente il preparato per lo yogurt nella casseruola, mescolando continuamente e continuando a mescolare fino a ebollizione, quindi cuocete per 10 minuti. Sciogliere il burro o la margarina in una padella, aggiungere la menta, mescolare un paio di volte, togliere dal fuoco e cospargere lentamente sulla zuppa.
Valori nutrizionali (per circa una porzione):
Energia 137 cal, Proteine 4,0 g, Grassi 7,4 g, Carboidrati 13,5 g, Calcio 79 mg, Ferro 0,26 mg, Fosforo 83 mg, Zinco 1 mg, Sodio 824 mg, Vitamina A 214 UI, Tiamina 0,04 mg, Riboflavina 0,12 mg, Niacina 0,26 mg, Vitamina C - mg, Colesterolo 49 mg.
Note: La zuppa Yayla è preparata in tutte le regioni della Turchia. La traduzione letterale del suo nome significa "zuppa degli altipiani". Ai vecchi tempi, quando non c'erano frigoriferi, era difficile mantenere fresco il latte, quindi veniva trasformato in yogurt il prima possibile. Gli altipiani erano freschi e di conseguenza lo yogurt migliore si trovava proprio lì. Da qui il nome di questa zuppa a base di yogurt.