| Ingredienti | Dose | Quantità |
|---|---|---|
| Tarhana (secco) | ½ tazza | 75 grammi |
| Acqua | 6 tazze | 1200 grammi |
| Sale | 1½ cucchiaini | 9 grammi |
| Burro o margarina | 4 cucchiai | 40 grammi |
| Menta | 1½ cucchiai | 2 grammi |
| Peperoncino | ½ cucchiaino | 1 grammo |
Porzioni: 6
Preparazione:
Sciogliere il tarhana nell'acqua, aggiungere il sale e cuocere per 10 minuti. Sciogliere il burro o la margarina, aggiungere la menta e il peperoncino, mescolare qualche volta e cospargere sulla zuppa.
Valore nutrizionale (in circa una porzione):
Energia 88 cal, Proteine 1,5 g, Grassi 6,1 g, Carboidrati 7,2 g, Calcio 87 mg, Ferro 0,27 mg, Fosforo 2 mg, Zinco 0 mg, Sodio 593 mg, Vitamina A 187 UI, Tiamina - mg, Riboflavina - mg, Niacina 0,03 mg, Vitamina C - mg, Colesterolo 0 mg.
Note: In alcune regioni, durante la preparazione della zuppa Tarhana, vengono aggiunti anche ceci precotti, fagioli bianchi secchi precotti o carne macinata rosolata e peperoni verdi.