Ingredienti:
- 500 g di foglie di cavolo verde scuro (tritate finemente)
- 250 g di fagioli bianchi (messi a bagno durante la notte)
- 100 g di sugna o strutto
- 100 g di agnello in umido
- 2 cucchiai di farina di mais
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1,5 litri di brodo di pollo
- sale e pepe
Preparazione:
Sciogliere il grasso di rognone e soffriggere le cipolle a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungere la farina di mais con le foglie di cavolo e i fagioli e continuare a soffriggere per qualche minuto. Aggiungere lentamente il brodo di pollo e l'agnello stufato e portare a ebollizione. Condire a piacere, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
Note: La zuppa Guli è una zuppa tipica della regione del Mar Nero, nel nord dell'Anatolia.