Manti

Porzioni: 6

Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola capiente e mettetene da parte 1/3 di tazza. Aggiungete un cucchiaio di sale alla farina rimanente, mescolate e fate un buco al centro. Incorporate le uova, aggiungete gradualmente 2/3 di tazza d'acqua e formate un impasto sodo. Impastate per 7-8 minuti e dividete l'impasto in tre palline. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per 10 minuti. Sbucciate le cipolle, lavatele e tritatele finemente. Lavate il prezzemolo, separate le foglie e tritatele finemente. Aggiungete la cipolla, il prezzemolo, mezzo cucchiaio di sale e il pepe nero alla carne macinata e mescolate. Cospargete di farina e stendete una delle palline di pasta fino a ottenere uno spessore di 1 millimetro. Tagliatela a quadrati di 2 cm, mettete circa mezzo cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e unite i quattro angoli in alto, premete e sigillate. Procedete allo stesso modo con le palline di pasta rimanenti.

Mettete l'acqua rimanente e il sale in una pentola e portate a ebollizione. Aggiungere i piccoli fagottini di pasta (manti) e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lavare i pomodori e tritarli in un'altra casseruola, aggiungere la margarina e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, quindi aggiungere il peperone rosso. Pelare, lavare e schiacciare l'aglio e mescolarlo allo yogurt. Al momento di servire, versare lo yogurt all'aglio sui manti e poi cospargere con la salsa di pomodoro.

Valore nutrizionale (in circa una porzione)
Energia 580 cal, Proteine 25,1 g, Grassi 17,9 g, Carboidrati 77,9 g, Calcio 172 mg, Ferro 2,75 mg, Fosforo 319 mg, Zinco 4 mg, Sodio 2463 mg, Vitamina A 766 UI, Tiamina 0,20 mg, Riboflavina 0,36 mg, Niacina 3,97 mg, Vitamina C 6 mg, Colesterolo 134 mg.

Note: Manti è conosciuto con lo stesso nome in molte parti dell'Anatolia. Questo è un piatto originario dell'Asia centrale, sopravvissuto fino ai nostri giorni come piatto molto popolare. Viene consumato come piatto unico a pranzo o a cena. A seconda della scelta, viene servito con il suo liquido di cottura o scolato. Il liquido rimanente viene utilizzato per preparare una zuppa. Nella provincia di Bolu, la salsa di yogurt e pomodoro viene sostituita da una salsa di formaggio a pasta dura (kes) e noci. Mezza tazza di kes macinato viene mescolata con 1 tazza di noci tritate e cosparsa sul manti scolato, con burro fuso spolverato sulla superficie. Si mangia con pasta di frutta secca (pestil) o sottaceti. In alcune regioni, il manti su cui viene versato lo yogurt all'aglio viene cosparso con una miscela di peperone rosso e burro fuso.