| Ingredienti | Dose | Quantità |
|---|---|---|
| Melanzane | 6 medie | 1 kg |
| Olio (per friggere) | ¼ tazza | 50 gr |
| Cipolla | 3 grandi | 250 gr |
| Carne macinata | ½ tazza | 250 gr |
| Pomodori | 4 piccoli | 400 gr |
| Peperoni verdi | 3 medi | 50 gr |
| Aglio | 5 spicchi | 15 gr |
| Prezzemolo | 2/3 di mazzetto | 40 gr |
| Sale | 2 cucchiaini da dessert | 12 gr |
| Pepe nero | ½ cucchiaio da dessert | 1 gr |
| Acqua calda | 1 tazza | 200 gr |
Porzioni: 6
Preparazione:
Lavate le verdure, eliminate il gambo delle melanzane e sbucciatele a striscioline. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, adagiatevi le melanzane e coprite. Girate le melanzane di tanto in tanto e cuocetele per circa 15 minuti per ammorbidirle. Disponetele su una teglia da forno e tagliate la pancia facendo attenzione a non spaccare le estremità e a non creare degli incavi con il dorso di un cucchiaio. Sbucciate le cipolle, lavatele e tritatele finemente. Mettete le cipolle e la carne macinata nella padella dove avete ammorbidito le melanzane e mescolate, coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per circa 8-10 minuti, finché il sugo della carne non si sarà ridotto, mescolando di tanto in tanto. Mettete da parte un pomodoro e due peperoni. Tagliate il resto a pezzetti molto piccoli e aggiungetelo al composto di carne macinata e cuocete per altri 5 minuti. Sbucciate l'aglio e separate le foglie di prezzemolo. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo e aggiungeteli al composto caldo. Aggiungete sale e pepe e mescolate. Riempite gli incavi creati nelle melanzane con questo composto. Tagliate il pomodoro rimasto in sei fette circolari e i peperoni verdi in tre fette nel senso della lunghezza. Disponeteli sulle melanzane. Aggiungete l'acqua lentamente dai bordi della pirofila. Cuocere coperto per 20 minuti a fuoco medio, quindi togliere il coperchio e cuocere per altri 10-15 minuti.
Valore nutrizionale: (in circa una porzione)
Energia 218 cal, Proteine 11,1 g, Grassi 13,8 g, Carboidrati 14,5 g, Calcio 46 mg, Fe 2,95 mg, Fosforo 151 mg, Zinco 2 mg, Sodio 793 mg, Vitamina A 897 iu, Tiamina 0,17 mg, Riboflavina 0,19 mg, Niacina 4,08 mg, Vitamina C 18 mg, Colesterolo 38 mg.
Note: Karniyarik è un piatto cucinato abbastanza spesso, soprattutto durante i mesi estivi, in tutte le regioni. Viene servito a pranzo o a cena come piatto principale. Il riso è il secondo piatto più appropriato. Quando non si ha a disposizione un forno, si può cuocere sulla griglia, con il coperchio.