Ingredienti:
- 4 carciofi
- 3 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino da dessert di sale
Liquido per i carciofi:
- 250 g di fave
- ½ tazza di olio d'oliva
- 2 cipolle grandi
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino da tè di sale
- 3 cucchiai di aneto tritato
Per il piatto:
Porzioni: 4
Preparazione:
Tagliare i gambi dei carciofi dalla base. Tagliare le foglie esterne con un coltello affilato o con le forbici, lasciando due strati. Strofinare le superfici tagliate con limone e sale. Raschiare via i peli interni con un cucchiaio e strofinare con sale e limone. Lavare e immergere nel liquido. Sgusciare le fave. Rosolare gli anelli di cipolla tritati finemente con l'olio in una casseruola. Aggiungere i carciofi, le fave, il sale e l'acqua. Coprire con un coperchio. Cospargere con l'aneto a metà cottura. Continuare la cottura finché i carciofi non saranno teneri. Lasciare raffreddare nella casseruola. Disporre i carciofi su un piatto e riempire i carciofi con le fave. Servire freddo.
Note: Il meze (antipasto) di carciofi è molto popolare nella regione dell'Egeo e soprattutto nelle zone occidentali della Turchia. È uno dei meze più apprezzati, servito con olio d'oliva prima di iniziare un buon pasto.