Tandir Kebab

Porzioni: 30

Preparazione:
Sbucciate le cipolle, tritatele finemente o grattugiatele, aggiungete sale, pepe nero e timo e strofinate l'agnello dentro e fuori con questo composto. Spalmate bene l'agnello all'esterno con un composto di yogurt e concentrato di pomodoro. Posizionate una pentola scoperta piena d'acqua sul fondo del tandir, preriscaldato e con delle braci di carbone sul fondo. Appendete l'agnello sopra il tandir in modo che non tocchi il fondo. Chiudete il coperchio del tandir e sigillatelo con l'impasto, lasciando cuocere per circa 2 ore. Poiché il tandir (un forno sotterraneo in mattoni) non si trova facilmente ovunque, potete prima cuocere l'agnello in una pentola grande coperta con circa 2 cm d'acqua sul fondo a fuoco basso. Quindi spalmatelo prima con il composto di cipolle e spezie e poi con il composto di yogurt e concentrato di pomodoro e adagiatelo in una teglia capiente. Cuocere in forno, aggiungendo il liquido di cottura della carne.

Valori nutrizionali (per circa una porzione):
Energia 717 cal, Proteine 44,7 g, Grassi 57,0 g, Carboidrati 3,2 g, Calcio 45 mg, Ferro 3,53 mg, Fosforo 410 mg, Zinco 8 mg, Sodio 1002 mg, Vitamina A 38 UI, Tiamina 0,37 mg, Riboflavina 0,48 mg, Niacina 12,89 mg, Vitamina C 2 mg, Colesterolo 188 mg.

Note: Il Tandir kebab viene preparato in varie regioni principalmente come piatto festivo. L'agnello cotto viene portato in tavola intero. Si può preparare anche con il "çebiç" (capretto di 6-12 mesi).