| Ingredienti | Dose | Quantità |
|---|---|---|
| Coscia di agnello disossata | 1 kg | |
| Cipolle | 3 di medie dimensioni | 200 grammi |
| Latte | ½ tazza | 100 grammi |
| Olio d'oliva | ¼ tazza | 50 grammi |
| Concentrato di pomodoro | 2 cucchiai | 20 grammi |
| Sale | 2 cucchiaini | 12 grammi |
| Pepe nero | ½ cucchiaino | 3 grammi |
| Pomodori | 3 di medie dimensioni | 300 grammi |
| Peperoni verdi | 6 di medie dimensioni | 75 grammi |
Porzioni: 8
Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti di 2 cm. Sbucciare, lavare e grattugiare le cipolle, scolare il succo e mescolarlo bene con latte, olio d'oliva, concentrato di pomodoro, sale e pepe nero. Lasciare riposare la carne in questo composto in frigorifero per 24 ore. Lavare le verdure, rimuovere il picciolo dai peperoni. Tagliare i peperoni a cubetti di 2 cm di spessore e i pomodori a cubetti di 2 cm. Passare la carne, il peperone e i pomodori alternativamente sugli spiedini. Arrostire ciascun lato su fuoco a carbone o su una griglia elettrica per 3-4 minuti, girando finché tutti i lati non sono cotti.
Valore nutrizionale (in circa una porzione):
Energia 530 cal, Proteine 29,0 g, Grassi 42,5 g, Carboidrati 6,7 g, Calcio 44 mg, Ferro 2,64 mg, Fosforo 282 mg, Zinco 5 mg, Sodio 911 mg, Vitamina A 618 UI, Tiamina 0,28 mg, Riboflavina 0,36 mg, Niacina 8,58 mg, Vitamina C 16 mg, Colesterolo 118 mg.
Note: Sis kebab si può trovare in tutte le regioni. La marinatura della carne in una miscela di latte, cipolle, olio d'oliva, concentrato di pomodoro, sale e pepe si chiama "terbiye". Questo processo rende la carne più tenera e ne esalta il sapore. Alcuni preparano il kebab solo con cubetti di carne. Viene servito a pranzo o a cena con pilaf (riso) o con un piatto di verdure condito con olio d'oliva.