| Ingredienti | Dose | Quantità |
|---|---|---|
| Coscia di agnello (medio grasso) | 1 kg | |
| Cipolla | 5 di medie dimensioni | 300 grammi |
| Pomodoro | 3 di piccole dimensioni | 300 grammi |
| Peperone verde | 5 di medie dimensioni | 75 grammi |
| Aneto | ½ mazzo | 20 grammi |
| Sale | 2 cucchiaini | 12 grammi |
| Pepe nero | ½ cucchiaino | 1 grammo |
| Cummins | ½ cucchiaino | 1 grammo |
| Timo | 1 cucchiaino | 0,07 grammi |
Porzioni: 8
Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti di un centimetro, disponetela su una piastra di ferro (chiamata "sac" in turco) e copritela. Fate brasare per circa 40 minuti su fuoco di carbone o su un fornello, mescolando di tanto in tanto. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Lavate le altre verdure, eliminate il gambo e i semi dai peperoni e i gambi grossolani dall'aneto. Tritate finemente il peperone e l'aneto. Tagliate i pomodori a cubetti di un centimetro. Aggiungete il peperone e la cipolla alla carne e mescolate per 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori, l'aneto, il sale e le spezie, coprire e brasare per altri 20 minuti.
Valore nutrizionale (in circa una porzione):
Energia 353 cal, Proteine 21,7 g, Grassi 26,8 g, Carboidrati 5,4 g, Calcio 32 mg, Ferro 2,20 mg, Fosforo 210 mg, Zinco 4 mg, Sodio 656 mg, Vitamina A 567 UI, Tiamina 0,21 mg, Riboflavina 0,25 mg, Niacina 6,40 mg, Vitamina C 12 mg, Colesterolo 88 mg.
Note: Il Sac Kavurmasi viene preparato principalmente durante i picnic o in giornate speciali come un sacrificio o una promessa, all'aperto e su un fuoco di carbone. Nelle zone rurali viene anche consumato arrotolato in una yufka (una sfoglia sottile come un foglio di carta precotta). Nelle province meridionali si usa la carne di capra al posto dell'agnello.