| Ingredienti | Dose | Quantità |
|---|---|---|
| Carne macinata | 1 4/5 tazze | 500 grammi |
| Margarina | 2 cucchiai | 20 grammi |
| Sale | 2 cucchiaini | 12 grammi |
| Pepe nero | ½ cucchiaino | 1 grammo |
| Peperone rosso | ½ cucchiaino | 1 grammo |
| Melanzane | 6 di medie dimensioni | 1 kg |
| Aglio | 3 spicchi | 10 grammi |
| Yogurt | 4 tazze e mezzo | 1 kg |
| Peperoni verdi | 2 | 30 grammi |
| Olio | 2 cucchiai | 20 grammi |
Porzioni: 6
Preparazione:
Mettere la carne macinata e la margarina in una casseruola e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 20-25 minuti, finché tutto il succo non si sarà ridotto. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e le altre spezie, mescolando. Lavare e asciugare le melanzane, grigliarle sul fornello, girandole frequentemente. Sbucciarle, tagliare i gambi e tritarle finemente. Rosolare le melanzane tritate in 2 cucchiai di olio per 2-3 minuti. Sbucciare l'aglio, lavarlo e tritarlo. Aggiungere l'aglio, lo yogurt e il sale rimanente alle melanzane e mescolare bene. Trasferire il tutto su un piatto da portata e distribuire uniformemente. Versare la carne macinata calda sulle melanzane. Lavare i peperoni verdi, rimuovere il gambo, tagliarli a fette spesse 2-3 millimetri e cospargerli sul piatto.
Valore nutrizionale (in circa una porzione):
Energia 398 cal, Proteine 21,4 g, Grassi 26,6 g, Carboidrati 18,0 g, Calcio 228 mg, Ferro 2,17 mg, Fosforo 324 mg, Zinco 4 mg, Sodio 930 mg, Vitamina A 225 UI, Tiamina 0,25 mg, Riboflavina 0,47 mg, Niacina 5,11 mg, Vitamina C 7 mg, Colesterolo 80 mg.
Note: Alinazik Kebab, noto anche come Alanazik, è uno dei piatti estivi più popolari della provincia di Gaziantep che viene servito a pranzo o a cena come piatto unico con contorni di peperoncini verdi piccanti.