L'Anatolia è una delle principali fonti mondiali di piante coltivate per l'alimentazione, e gli antenati selvatici di molte piante che ora forniscono alimenti di base per l'umanità crescono ancora qui. La Flora della Turchia, così come la sua fauna, è estremamente ricca in termini di varie specie di piante.
Le forme selvatiche sviluppano meccanismi di difesa contro i predatori, gli estremi di temperatura, le inondazioni, il gelo e la siccità. Inoltre, sono resistenti alle malattie così diffuse tra le piante coltivate. Inoltre, conservano il sapore, la fragranza, il colore, la durezza e altre caratteristiche originali che tendono a perdersi nel corso della coltivazione. Oggi, grazie ai progressi compiuti nella biotecnologia, è possibile trasmettere qualità utili di questo tipo alle proprie cultivar. Inoltre, le forme selvatiche sono una fonte di riferimento fondamentale per lo sviluppo di nuove cultivar. Per dirla metaforicamente, le forme selvatiche delle specie coltivate sono come l'archivio nazionale di un paese o la memoria centrale di un computer.
Secondo le principali organizzazioni internazionali attive nella ricerca e nella conservazione della fauna selvatica, l'Unione Internazionale per la Conservazione della Natura (I-UCN), l'Istituto Internazionale per le Risorse Genetiche Vegetali (IPGRI) e il World Wildlife Fund (WWF), ci sono quattro centri genetici nel mondo per le piante coltivate utilizzate in agricoltura. Due di questi si trovano nel continente americano e due in Asia. In America, il Messico è il centro genetico per mais e pomodori e il Perù per patate e fagioli, mentre in Asia la Cina è il centro genetico per riso e miglio e la regione dell'Asia sud-occidentale che copre la maggior parte della Turchia e parti dell'Iran e dell'Iraq, Siria e Azerbaigian per grano e orzo. La più importante di queste piante agricole strategiche è senza dubbio il grano, di cui in Turchia crescono ancora oltre trenta specie selvatiche. La trasmissione di un gene resistente alle malattie da una forma di grano selvatico in Turchia alla cultivar americana ha significato un risparmio di milioni di dollari all'anno per la sola economia statunitense.
La Turchia è anche la patria di molte altre piante coltivate, come ceci, lenticchie, albicocche, mandorle, fichi, nocciole, ciliegie e amarene. La loro origine è registrata nei nomi latini di alcune di queste specie, come Ficus caria, che significa "fico della Caria". La Caria fu una civiltà arcaica dell'Anatolia nella regione meridionale dell'Egeo. Allo stesso modo, il nome scientifico della ciliegia Cerasus deriva dall'antico nome del suo luogo di origine, oggi la provincia di Giresun sulla costa del Mar Nero in Turchia.
Tra i numerosi fiori ornamentali coltivati da forme selvatiche turche, possiamo citare il tulipano, il croco, il bucaneve, il giglio e la fritillaria.
Per quanto riguarda la flora, la Turchia è divisa in 3 divisioni principali e 5 suddivisioni;
- Area della flora euro-siberiana
- Provenza di Kolsik: comprende le parti centrali e occidentali della Regione del Mar Nero e parte della Regione di Marmara.
- Provenza di Oksin: comprende la parte orientale della Regione del Mar Nero.
- Area della flora mediterranea
- Anatolia occidentale: comprende la Tracia, la parte meridionale della regione di Marmara e la regione dell'Egeo.
- Monti del Tauro
- Monti di Amanos
- Area della flora irano-traniana: comprende il resto del paese.