Baklava

Porzioni: 12

Preparazione:
Mettete lo zucchero e 2 tazze d'acqua in una casseruola, fate bollire per 10 minuti, aggiungete il succo di limone e portate nuovamente a ebollizione per un breve periodo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Tritate o macinate i pistacchi. Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il sale e mescolate. Versate lentamente l'olio, fate un buco al centro e aggiungete le uova, quindi aggiungete molto lentamente l'acqua. Impastate fino a ottenere un impasto mediamente sodo. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per circa 10 minuti. Dividete l'impasto in palline e stendete ogni pallina molto sottile, cospargendola di amido fino a raggiungere uno spessore di mezzo millimetro. Disponete metà della pasta stesa in una teglia da forno di 35-40 cm di diametro. Cospargete la superficie con i pistacchi. Disponete le sfoglie rimanenti. Tagliate le sfoglie di pasta a quadrati o rombi. Scaldate il burro senza bruciarlo e versatelo sulla pasta. Cuocete in forno a temperatura moderata per circa 40-50 minuti, fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare riposare per 2-3 minuti, quindi versare lo sciroppo freddo sulla pasta, coprire e lasciare assorbire lo sciroppo.

Valore nutrizionale (in circa una porzione):
Energia 425 cal, Proteine 6,4 g, Grassi 19,5 g, Carboidrati 58,2 g, Calcio 27 mg, Ferro 1,31 mg, Fosforo 100 mg, Zinco 1 mg, Sodio 190 mg, Vitamina A 479 iu, Tiamina 0,10 mg, Riboflavina 0,03 mg, Niacina 0,45 mg, Vitamina C - mg, Colesterolo (quando si utilizza il burro) 58 mg.

Note: Il baklava è uno dei dolci tradizionali più conosciuti e preparati in tutte le regioni dell'Anatolia. Il tipo preparato con uno sciroppo molto denso e che si conserva a lungo è noto come "Baklava secco" (Kuru Baklava).

In turco diciamo "Afiyet olsun", Buon appetito.