La valle di Ihlara è un bellissimo canyon formato migliaia di anni fa dal monte Hasan, un antico vulcano nella vicina provincia di Aksaray, e un piccolo fiume che lo attraversa. Nell'antichità questa zona era chiamata Peristremma. Il canyon è lungo circa 18 km, profondo 150 metri e largo 200 metri. Si trova a 35 km da Aksaray e 70 km dal centro di Nevsehir.
Messo un po' fuori dal resto dei siti della Cappadocia, può essere un po' complicato da raggiungere, ma vale la pena un giorno intero. La gola è lunga 16 km ed entrambi i lati sono fiancheggiati da chiese scavate nella roccia, circa 100 in tutto. Si può guardare solo i più importanti di questi in un paio d'ore, ma è molto piacevole trascorrere un pomeriggio seguendo il fiume nella valle ed esplorandola.
La salita dalla gola può essere impegnativa. Ci sono scale all'ingresso publico della valle dove si acquistano i biglietti. Per sfruttare al massimo il tempo qui, una giornata intera e un picnic sono una buona idea e ripagheranno lo sforzo in termini di giornate rilassate, ammirando le chiese e gli splendidi paesaggi della valle.